单项选择题
A.滚刀块B.菱形块C.骨牌块D.大方块
豌豆粒一般需加工成约（）厘米见方。A.0.8B.0.5C.0.3D.0.2
单项选择题豌豆粒一般需加工成约（）厘米见方。
A.0.8B.0.5C.0.3D.0.2
葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。A.直刀推剞B....
单项选择题葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。
A.直刀推剞B.直刀拉剞C.斜刀推剞D.平刀片
十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。A.0.5~1B.0.5~1.5C.1~1.5D.1~2
单项选择题十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。
A.0.5~1B.0.5~1.5C.1~1.5D.1~2
