鋦带皮土豆应分二次操作，第-次应先将土豆放入（）烤箱中，将土豆烤至熟透。

一份菜肴的成本是20元，其销售价格是39元，那么该菜肴的成本毛利率是：（）。A.92%B.93%C.94%D....

单项选择题一份菜肴的成本是20元，其销售价格是39元，那么该菜肴的成本毛利率是：（）。

默鞋牛扒除了配上洋葱末黄瓜末和柠檬瓣，最后浇上白兰地酒以外，还应配上（）。A.鸡蛋清B.全鸡蛋C.鸡蛋黄D.熟...

单项选择题默鞋牛扒除了配上洋葱末黄瓜末和柠檬瓣，最后浇上白兰地酒以外，还应配上（）。

羊后腿去骨时应用剔刀沿大腿（）紧贴大腿骨将肉切开。A.上部B.中部C.下部D.后部

单项选择题羊后腿去骨时应用剔刀沿大腿（）紧贴大腿骨将肉切开。