清明节采摘的茶叶被称为“明前龙井”，尤为清香甘美，是茶中极品。

翻拌法勾芡适用于爆、炒、熘等烹调方法，多用于旺火速成，勾厚芡的菜肴，龙井虾仁等

判断题翻拌法勾芡适用于爆、炒、熘等烹调方法，多用于旺火速成，勾厚芡的菜肴，龙井虾仁等

火腿灌汤虾球是炸类菜肴

判断题火腿灌汤虾球是炸类菜肴

脆炸鲜奶，放入（）热油中炸。A.3B.4C.5D.6

单项选择题脆炸鲜奶，放入（）热油中炸。