少司是英文的译音，是指（）。

由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。A.血管分布B.弹性蛋白C.含硫化合物D.含氮浸出...

单项选择题由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。

制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。A.蛋白质迅速溶解于水B.肉末联成一块C.蛋白质快速变性D.蛋...

单项选择题制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。

制作校长清汤的汤料有（）。A.豌豆B.火腿C.青椒D.土豆

单项选择题制作校长清汤的汤料有（）。