问答题
有清煮和红烧。清煮又叫白煮、白锅。其方法是将整理后的原料肉投入沸水中，不加任何调味料进行烧煮，同时撇除血沫、......
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调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
问答题调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
酱卤制品的定义、种类及特点。
问答题酱卤制品的定义、种类及特点。
酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。A、先旺火，后文火B、先文火，后旺火C、旺火D、文火
单项选择题酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
A、先旺火，后文火 B、先文火，后旺火 C、旺火 D、文火
