问答题
调味作用是奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进了产品的色泽和外观。通过调味还可以去除和矫正原料肉的某些不良气味，起到调......
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酱卤制品的定义、种类及特点。
问答题酱卤制品的定义、种类及特点。
酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。A、先旺火，后文火B、先文火，后旺火C、旺火D、文火
单项选择题酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
A、先旺火，后文火 B、先文火，后旺火 C、旺火 D、文火
（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。A、水煮B、油炸C、熏烤D、超高频
单项选择题（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。
A、水煮 B、油炸 C、熏烤 D、超高频
