豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。

宴会需要鱼肉5千克，原有草鱼8千克，起肉净料率40％，还要购买草鱼（）千克。

填空题宴会需要鱼肉5千克，原有草鱼8千克，起肉净料率40％，还要购买草鱼（）千克。

用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。

填空题用切成双飞片的鱼片卷鱼卷时，鱼皮应该朝（）。

胡萝卜是属于（）类。

填空题胡萝卜是属于（）类。