问答题
炒菜一般都是用急、旺火烹制,为了保持原料嫩和特有的水分,烹调时必须动作快,时间短,防止出汤,最大限度地保存营养成分。
什么是生炒?举例说明菜肴特点。
问答题什么是生炒?举例说明菜肴特点。
什么是炒?炒有几种烹调方法?
问答题什么是炒?炒有几种烹调方法?
烹调的作用是什么?
问答题烹调的作用是什么?