肌肉中含有很多金属元素，如钠、钾、钙、铜、锰、铬、锌及其他金属。1g 鲜瘦肉中含量都低于（）。

肉中的矿物质或无机物含量约占（）。A.5%B.1%C.0.5%D.0.3%

单项选择题肉中的矿物质或无机物含量约占（）。

畜肉中有多种酶，大部分存在于（）。A.脂肪B.血液C.肌浆D.肌原

单项选择题畜肉中有多种酶，大部分存在于（）。

动物的脂肪主要是脂肪酸同（）结合。A.乙醇B.甲醇C.丁醇D.丙三醇

单项选择题动物的脂肪主要是脂肪酸同（）结合。