不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。

在碱性条件下，叶绿素中的（）原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。A.NAB.CnC.MgD.Zn

单项选择题在碱性条件下，叶绿素中的（）原子可被N原子取代，生成绿褐色的物质。

叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色

单项选择题叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

烹饪原料的色彩分类有（）。A.红黄橙绿蓝紫白黑B.白黑灰红橙蓝绿黄C.紫蓝绿黄橙红灰白D.黑灰红橙黄绿蓝紫

单项选择题烹饪原料的色彩分类有（）。