多项选择题
A.头菜B.热荤C.汤品D.大菜E.单尾
调香的方法包括利用原料（）A.本身的香味B.加热原料C.炒菜香气D.添加香料E.烟熏生香
多项选择题调香的方法包括利用原料（）
A.本身的香味B.加热原料C.炒菜香气D.添加香料E.烟熏生香
下列对炖品料头的作用描述准确的选项有（）A.补充营养B.火腿能增加炖品的芳香气味C.搭配颜色D.姜件、葱条能去...
多项选择题下列对炖品料头的作用描述准确的选项有（）
A.补充营养B.火腿能增加炖品的芳香气味C.搭配颜色D.姜件、葱条能去除肉料的腥臊异味E.瘦肉为炖品补充鲜味
以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥...
多项选择题以下对半煎炸法的操作要领描述准确的有（）
A.挂浆要均匀不要露肉B.下锅时要摆砌整齐，便于熟后逐件分开C.先煎肥肉的一面D.锅冒烟下原材料E.原料煎炸法前要调味
