问答题
较现实的处理方法有：（1）钝化酶的活性（热烫、抑制剂等）热处理是控制酶促褐变的最普遍的方法，SO......
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果蔬加工中如何防止酶促褐变。
问答题果蔬加工中如何防止酶促褐变。
扼要说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素
问答题扼要说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素
可采用那些方法来控制美拉德反应？
问答题可采用那些方法来控制美拉德反应？
