（）在面点制作中，可直接用于面坯调制，粒小易化，不易影响制品外观。

以下成品属于单捻捏法成型的是（）。A.白菜饺B.盒子酥C.秋月包D.奶黄包

单项选择题以下成品属于单捻捏法成型的是（）。

大包酥制作时，水油面一般按压成（）形，再包入干油酥。A.长方形B.正方形C.圆形D.椭圆形

单项选择题大包酥制作时，水油面一般按压成（）形，再包入干油酥。

大酵面用途广泛，制作的成品膨松柔软，可适用于以下品种的是（）。A.馒头B.小笼包C.叉烧包D.汤包

单项选择题大酵面用途广泛，制作的成品膨松柔软，可适用于以下品种的是（）。