全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）。A.对称B.平衡C.对称与平衡D.调和与韵律

单项选择题能使图案达到均衡、稳定的结构形式的是（）。

鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。A.髻丰满B.髻软C.髻实D.髻色泽鲜艳

单项选择题鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。

普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。A.配单一料、配主辅料、配多种料B.配单一料、配...

单项选择题普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。