单项选择题
A.确定生产数量 B.制订标准食谱 C.确定成本控制标准 D.制订科学采购程序
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。A.厨师B.餐饮部经理C.餐厅经理D.收银员
单项选择题餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
A.厨师 B.餐饮部经理 C.餐厅经理 D.收银员
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。A....
单项选择题饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。
A.便于厨房人员管理 B.便于原料库存管理 C.提高菜点销售数量预测水平 D.便于原料使用率的提高
饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。A.原料质量B.折旧因...
单项选择题饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和（）。
A.原料质量 B.折旧因素 C.人为因素 D.费用复杂
