蝴蝶酥是属于哪一类酥类点心（）

混酥面团应选用筋力较小的低筋粉，清酥面坯的面粉宜采用（）A.面包粉B.面粉C.奶粉D.高筋粉

单项选择题混酥面团应选用筋力较小的低筋粉，清酥面坯的面粉宜采用（）

混酥面团使用黄油，清酥面团的油脂面团应采用（）A.玉米油B.色拉油C.奶油D.片状起酥油

单项选择题混酥面团使用黄油，清酥面团的油脂面团应采用（）

混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）A.无糖无盐B.无层次C.无筋性D.无水分

单项选择题混酥类西点的基础面坯就是一块酥性面团，面坯（）