单项选择题
A.毛利率 B.成本率 C.出材率 D.损耗率
制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（），擦匀折叠即成。A.面粉B.蛋液C.饴糖D.油脂
单项选择题制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，随即加入（），擦匀折叠即成。
A.面粉 B.蛋液 C.饴糖 D.油脂
明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。A.外观B.直观C.外露D.内含
单项选择题明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。
A.外观 B.直观 C.外露 D.内含
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A.竞争加剧B.传统菜点C.优质菜点...
单项选择题菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
A.竞争加剧 B.传统菜点 C.优质菜点 D.创新菜点
