油料软化是调节油料的（），使油料可塑性增加的工序。

淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。

填空题淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。

变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。

填空题变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。

大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。

填空题大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。