名词解释
食品的光学性质是指食品物质对光的吸收、反射及其感官反应的性质。
食品质地
名词解释食品质地
请定义剪切力、剪切速度及剪切粘度，并标出其单位量纲。
问答题请定义剪切力、剪切速度及剪切粘度，并标出其单位量纲。
简述常见的乳液不稳定现象及其机理？
问答题简述常见的乳液不稳定现象及其机理？
