糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。

入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。

判断题入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。

用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。

判断题用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。

浓香型大曲酒生产工艺分为：原窖法，跑窖法，老五甑工艺。

判断题浓香型大曲酒生产工艺分为：原窖法，跑窖法，老五甑工艺。