单项选择题
A.甩、打 B.捏、拉 C.揉、压 D.搅、拌
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面可借助不同样式来划分（）及口味A.面包的成分B.面包的种类C....
单项选择题面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面可借助不同样式来划分（）及口味
A.面包的成分 B.面包的种类 C.面包的结构 D.面包的营养
硬质面包面团经过滚圆，目的是使分割后的面团（）一层薄的表皮，包住面团内的新二氧化碳气体A.重新去除B.保护已有...
单项选择题硬质面包面团经过滚圆，目的是使分割后的面团（）一层薄的表皮，包住面团内的新二氧化碳气体
A.重新去除 B.保护已有 C.去除已有 D.重新形成
硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内A.5-10B.10-15C.20-25D.30-40
单项选择题硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在（）分钟以内
A.5-10 B.10-15 C.20-25 D.30-40
