玉米面饼的熟制方法是（）。

严格控制水温，水温必须低于（）才能保证冷水面团的特性。A.60°B.50°C.30°D.90°

单项选择题严格控制水温，水温必须低于（）才能保证冷水面团的特性。

选用原物料时，要掌握调辅料的（）。A.性质B.使用方法C.要求D.性质和使用方法

单项选择题选用原物料时，要掌握调辅料的（）。

选用叠制的操作方法时，要求（）。A.边擀边叠B.面要软C.边抻边叠D.边叠边抹油

单项选择题选用叠制的操作方法时，要求（）。