单项选择题
A.酥层不外露B.酥层层次不明显C.酥层外露明显D.酥皮脱壳
作荷花酥要在油温（）时下锅，否则不是不开花，就是炸死或炸飞。A.七成B.五成C.三成D.一成
单项选择题作荷花酥要在油温（）时下锅，否则不是不开花，就是炸死或炸飞。
A.七成B.五成C.三成D.一成
烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）A.温度高，边缘部位温度低B.温度低，边缘部位温度高C.和边...
单项选择题烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）
A.温度高，边缘部位温度低B.温度低，边缘部位温度高C.和边缘部位温度一样高D.以上都不对
适宜做煮、烙制品的是（）面坯。A.冷水B.热水C.温水D.以上都是
单项选择题适宜做煮、烙制品的是（）面坯。
A.冷水B.热水C.温水D.以上都是
