葡萄糖异构酶主要作用是使D-葡萄糖转化为（）。

酶是一类具有生物（）作用的蛋白质。

填空题酶是一类具有生物（）作用的蛋白质。

写出2种膨松剂的名称。

问答题写出2种膨松剂的名称。

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。A.氨气；B.二氧化碳气体；...

多项选择题碳酸氢铵（NH₄HCO₃）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。