细约0.15cm×0.15cm、长约4.5~5.5cm的料形称为（）

长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，中号规格约为（）A.6cm×2cm×0.2cmB.5cm×2c...

单项选择题长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，中号规格约为（）

返沙法熬糖胶时，加入糖和少量油熬制。

判断题返沙法熬糖胶时，加入糖和少量油熬制。

威化纸包鸡的烹调方法是脆皮炸法。

判断题威化纸包鸡的烹调方法是脆皮炸法。