单项选择题
A.热狗 B.法兰克福香肠 C.肉酥 D.贡丸
下列何种肉制品油脂含量最高（）。A.肉丝B.肉酥C.肉绒D.肉条。
单项选择题下列何种肉制品油脂含量最高（）。
A.肉丝 B.肉酥 C.肉绒 D.肉条。
淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。A.25℃B.5℃C.-18℃D.-30℃
单项选择题淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。
A.25℃ B.5℃ C.-18℃ D.-30℃
腌渍类肉制品的特色为（）。A.均需腌渍B.食盐为腌渍的基本成分C.均需烘干D.肥肉应呈淡红色
单项选择题腌渍类肉制品的特色为（）。
A.均需腌渍 B.食盐为腌渍的基本成分 C.均需烘干 D.肥肉应呈淡红色
