单项选择题
A.蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大B.蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大C.随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高D.蛋黄的PH值一般小于7
新鲜的蛋的气室高度应为（）A.5mm以下B.6mm以下C.7mm以下D.无气室
单项选择题新鲜的蛋的气室高度应为（）
A.5mm以下B.6mm以下C.7mm以下D.无气室
对蛋壳外膜描述不正确的是（）A.成分为蛋白质B.易脱落C.可堵塞蛋壳上的气孔D.对蛋的保藏无影响
单项选择题对蛋壳外膜描述不正确的是（）
A.成分为蛋白质B.易脱落C.可堵塞蛋壳上的气孔D.对蛋的保藏无影响
初乳色黄，有苦味和异臭味，其蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等含量均显著低于常乳。
判断题初乳色黄，有苦味和异臭味，其蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等含量均显著低于常乳。
