问答题
稻谷在储藏过程中，其淀粉会发生以下变化：1. 淀粉老化：稻谷中的淀粉在储藏过程中会逐渐老化，即淀粉分子链之间发生重排，形......
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相比胚乳和胚，小麦麸皮部位纤维素含量最高。
判断题相比胚乳和胚，小麦麸皮部位纤维素含量最高。
“宜存”和“轻度不宜存”小麦面筋吸水量（%）的分界值为180。
判断题“宜存”和“轻度不宜存”小麦面筋吸水量（%）的分界值为180。
稻谷中的糯性品种是由于直链淀粉含量高。
判断题稻谷中的糯性品种是由于直链淀粉含量高。
