单项选择题
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.麦芽糖
能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。A.α-淀粉酶B...
单项选择题能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.脱枝酶
相同百分浓度的糖溶液中，其渗透压最大的是（）。A.蔗糖B.果糖C.麦芽糖D.淀粉糖浆
单项选择题相同百分浓度的糖溶液中，其渗透压最大的是（）。
A.蔗糖 B.果糖 C.麦芽糖 D.淀粉糖浆
焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。
填空题焦糖色素因含酸度不同的基团，其等电点为（）。
