羊排、羊腿烤制时，最好垫以蔬菜香料，以防止底部烤焦。

烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

判断题烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。

判断题葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。

荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

判断题荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。