问答题
蛋白质受到外界物理或化学因素的作用，使蛋白质的物理性质、化学性质和生物学性质发生改变的过程影响因素：
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鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化？腌肉色素物质有那些？腌肉过程中亚硝酸盐的作用？
问答题鲜肉和腌肉制品中血色素的反应及颜色变化？腌肉色素物质有那些？腌肉过程中亚硝酸盐的作用？
什么合成色素？目前我国允许使用的食用合成色素有那些？它们的结构有何特点？
问答题什么合成色素？目前我国允许使用的食用合成色素有那些？它们的结构有何特点？
矿物质在生物体内有那些功能？
问答题矿物质在生物体内有那些功能？
