常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（）。

加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率

单项选择题加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。

鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。A、磷B、钾C、钠D、铁

单项选择题鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。

在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。A、烧B、烤C、蒸D、煮

单项选择题在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。