全席面点自（）出现，发展至今，已经形成了地方特色。

澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热，并刷上（），以防止开裂。A.蛋清液B.蛋黄液C.糖水D.色拉油

单项选择题澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热，并刷上（），以防止开裂。

（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油

单项选择题（）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。

发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉

单项选择题发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。