单项选择题
A、冷水发与热水发 B、煮蒸 C、浸漂 D、焖泡
（）什么属于天然色素A、叶绿素B、苋菜红
单项选择题（）什么属于天然色素
A、叶绿素 B、苋菜红
下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）A、鸡脯肉B、鸡腿肉C、大虾肉D、牛肉
单项选择题下列原料中可用抹刀方法进行处理的是（）
A、鸡脯肉 B、鸡腿肉 C、大虾肉 D、牛肉
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）A、鸡丁B、河蟹C、猪肉D、鱼肉
单项选择题可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
A、鸡丁 B、河蟹 C、猪肉 D、鱼肉
