单项选择题
A.修补 B.修定 C.修正 D.修改
小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。A.擘酥面B.混油面C.水调面D.干油酥面
单项选择题小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按扁，擀薄叠三层。
A.擘酥面 B.混油面 C.水调面 D.干油酥面
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。A.油温B.温度C.火候D.火力
单项选择题炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。
A.油温 B.温度 C.火候 D.火力
松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。A.冷水B.温水C.热水D.沸水
单项选择题松质糕中的白糕粉坯是用（）与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。
A.冷水 B.温水 C.热水 D.沸水
