单项选择题
A.双卷 B.单卷 C.多卷 D.推卷
切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。A.主坯B.主料C.配料D.调料
单项选择题切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。
A.主坯 B.主料 C.配料 D.调料
面点模具成型的特点是：规格致，花纹（）。A.图案清晰B.大小不一C.风格不同D.形态不同
单项选择题面点模具成型的特点是：规格致，花纹（）。
A.图案清晰 B.大小不一 C.风格不同 D.形态不同
用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。A.糖B.盐C.油D.碱
单项选择题用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。
A.糖 B.盐 C.油 D.碱
