单项选择题
A．煸炒 B．干煸 C．水煮 D．葱烤
保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。A．玻璃B．塑料C．陶瓷D．熟铁
单项选择题保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。
A．玻璃 B．塑料 C．陶瓷 D．熟铁
以下冷菜中不需要加热的是（）。A．糖醋萝卜皮B．银牙拌鸡丝C．水晶肉皮冻D．醪糟醉山药
单项选择题以下冷菜中不需要加热的是（）。
A．糖醋萝卜皮 B．银牙拌鸡丝 C．水晶肉皮冻 D．醪糟醉山药
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。A．五香酱牛肉B．苏式烟熏鱼C．葱油白斩鸡D．糖醋小萝卜
单项选择题使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
A．五香酱牛肉 B．苏式烟熏鱼 C．葱油白斩鸡 D．糖醋小萝卜
