单项选择题
A.味重汁浓 B.肉质紧实 C.保持本色 D.颜色发红
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。A.呈鲜物质积累多B.加入的鲜味调料多C.保存时间长D.含多种香...
单项选择题老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
A.呈鲜物质积累多 B.加入的鲜味调料多 C.保存时间长 D.含多种香料
白卤水中大都不放显色调味品及（）。A.酱油B.白糖C.香料D.红曲米
单项选择题白卤水中大都不放显色调味品及（）。
A.酱油 B.白糖 C.香料 D.红曲米
热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。A.拌B.卤C.腌D.醉
单项选择题热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
A.拌 B.卤 C.腌 D.醉
