菜肴是指主要由动物性食物、蔬菜及豆制品等搭配后经烹调加工而成的食物，分为（）

厨房经常使用的称量衡器有（）A.盘秤B.台秤C.杆秤D.电子秤

多项选择题厨房经常使用的称量衡器有（）

煎带鱼的成菜特点（）A.色泽金黄B.外酥里嫩C.鲜香可口D.清鲜嫩滑

多项选择题煎带鱼的成菜特点（）

爆制工艺分类主要包括（）A.油爆B.酱爆C.芜爆D.火爆

多项选择题爆制工艺分类主要包括（）