拔丝葡萄属于下列哪一种烹调方法？（）

拔丝菜肴无论是（），都必须收稠汤汁，使汤汁渗透入入味，并均匀的裹在原料表面。A.蒸或烧煮B.蒸或炸制C.烧或扒...

单项选择题拔丝菜肴无论是（），都必须收稠汤汁，使汤汁渗透入入味，并均匀的裹在原料表面。

拔丝原料要保持一定的温度，原料（）过低，会降低拔丝效果。A.温度B.时间C.烧制D.蒸制

单项选择题拔丝原料要保持一定的温度，原料（）过低，会降低拔丝效果。

在烧制蜜汁菜肴时，要经常转锅，不易酥烂的原料要用（），且汤汁多一点，在收稠汤汁时，要防止粘锅。A.大火B.小火...

单项选择题在烧制蜜汁菜肴时，要经常转锅，不易酥烂的原料要用（），且汤汁多一点，在收稠汤汁时，要防止粘锅。