问答题
能够被酵母直接利用的糖我们称之为发酵糖，常用的发酵糖为六碳糖，如葡萄糖和果糖。双糖类（如蔗糖和麦芽糖）因分子太大而不能透......
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多糖对食品的物性有哪些影响？
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多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？
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多糖具有生物学功能性的基础理论是什么？
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