单项选择题
A.外壳B.外套膜C.内壳D.内膜
蛏、蛤蜊加工时，先将鲜活的蛏、蛤蜊用清水冲去外壳上的泥沙，然后浸入浓度为（）的淡盐水中。A.1%B.2%C.3...
单项选择题蛏、蛤蜊加工时，先将鲜活的蛏、蛤蜊用清水冲去外壳上的泥沙，然后浸入浓度为（）的淡盐水中。
A.1%B.2%C.3%D.4%
田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。A.1B.2~3C.4~5D.6~7
单项选择题田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。
A.1B.2~3C.4~5D.6~7
胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。A.料酒B.老抽C.盐D.醋
单项选择题胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。
A.料酒B.老抽C.盐D.醋
