在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）

下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）A.蛋白质浓度B.离子强度C.氨基酸的组成D.温度

单项选择题下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素（）

蛋白质水解过程中的中间产物为（）A.蛋白朊B.蛋白胨C.多肽D.氨基酸

多项选择题蛋白质水解过程中的中间产物为（）

鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用A、变性B、膨润C、凝胶D、沉淀

单项选择题鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用