为准备“滑炒鸡丝”的主料，厨师李师傅要杀鸡取内脏，他应采用的方法是（）

制作菜肴“糖醋鱼片”应挂的糊是（）A.蛋清糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.拍粉拖蛋糊

单项选择题制作菜肴“糖醋鱼片”应挂的糊是（）

厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。A.倒入法B.溜入法C.浇入法...

单项选择题厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。

全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）A.滑溜鱼片B.爆腰花C.辣子肉丁D.蚝油牛肉

单项选择题全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）