多项选择题
A.颜色B.气味C.形状D.口感E.质地F.风味
烤制对肉品的作用主要是有（）A.熟制B.杀菌C.呈味D.呈色作用
多项选择题烤制对肉品的作用主要是有（）
A.熟制B.杀菌C.呈味D.呈色作用
熏烟在烟熏制品加工中主要有（）作用。A.呈味作用B.发色作用C.抑菌作用D.抗氧化作用E.脱水干燥作用
多项选择题熏烟在烟熏制品加工中主要有（）作用。
A.呈味作用B.发色作用C.抑菌作用D.抗氧化作用E.脱水干燥作用
从食品安全性和风味质量等方面综合考虑，熏烟温度一般选用（）A.240℃B.280℃C.320℃D.340℃
单项选择题从食品安全性和风味质量等方面综合考虑，熏烟温度一般选用（）
A.240℃B.280℃C.320℃D.340℃
