问答题
简答题
植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）
【参考答案】
植物蛋白一般具有抗营养因子，加工过程中需要去除，如大豆胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂而动物蛋白一般不存在这种情况.植物蛋白如......
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