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单项选择题

制作橙子焖鸭需要将食材放入预热至180℃的烤箱内，焖约（）分钟至鸭子熟透。

A.40
B.30
C.20
D.10

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烤乳猪加工时采用的烧烤方法是（）。

A.砖砌炉烤
B.明烤
C.暗烤
D.挂烤
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石斑鱼在烹调前需要进行初加工，而石斑鱼初加工的时候不去鱼鳞是因为（）。

A.石斑鱼是细磷鱼，很难去除鱼鳞
B.石斑鱼只使用它的鱼柳
C.石斑鱼初加工时没有去除内脏
D.石斑鱼初加工时没有去头
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石斑鱼煎制时宜用（）将其表面煎黄。

A.小火
B.中火
C.温火
D.旺火
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