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判断题
碘值越小，说明油脂中双键越少，氧化程度越高。
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判断题
脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。
单项选择题
油脂脱酸常用的方法是：（）。
A.吸附
B.中和
C.沉淀
D.蒸馏
单项选择题
以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。
A.月桂酸
B.亚油酸
C.棕榈酸
D.硬脂酸
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