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单项选择题

（）是罐藏工艺中一项关键性操作，直接关系到产品的质量。

A.原料的处理
B.注液
C.排气
D.封罐

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单项选择题
在实际罐头工业生产中，以PH值（）为分界线。

A.3.7
B.4.5
C.4.8
D.5.3
单项选择题
蔬菜中的有机酸主要是（）。

A.苹果酸
B.柠檬酸
C.草酸
D.酒石酸
单项选择题
若选用柑橘作为有机酸含量测定的材料，则我们测出的主要是（）的含量。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.其他的酸
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