新鲜牡蛎肉色泽（），光泽明亮，气味正常，不新鲜的牡蛎肉呈（）或乳红色，没有光泽，有异味。

A.亮洁，容易
B.粗糙，不易
C.亮洁，不易
D.粗糙，容易

A.刮剥洗涤法
B.冰水浸泡法
C.内外翻洗法
D.热水蒸制法

A.洗涤，宰杀，剖腹，去鳃，去除粘液，清洗干净。
B.宰杀，洗涤，去除粘液，剖腹，去鳃，清洗干净。
C.洗涤，宰杀，去除粘液，剖腹，去鳃，清洗干净。
D.洗涤，去除粘液，宰杀，剖腹，去鳃，清洗干净。